La extracción con fluido supercrítico emplea un fluido supercrítico, más comúnmente CO2, como el solvente de fase móvil A para la extracción. La baja viscosidad intrínseca y la alta difusividad del CO2 supercrítico han convertido a SFE en una técnica de extracción más rápida y de mayor eficiencia en comparación con la extracción líquida tradicional. Esto proporciona velocidades de flujo más rápidas y, por lo tanto, tiempos de extracción más rápidos sin necesidad de un sistema de mayor presión.