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BD Instruments - CÁMARA DE MADURACIÓN DE PALTA
CÁMARA DE MADURACIÓN DE PALTA
Son recintos construidos mediante panel poliestireno o poliuretano como aislante y en los cuáles se regula la temperatura, la inyección de etileno y la renovación de aire para la maduración de la palta.
Las cámaras de maduración, tienen como objetivo acelerar los procesos metabólicos de la palta, aquellos relacionados con la acción del etileno, añadiendo este gas en condiciones controladas de temperatura, composición atmosférica y humedad relativa. De esta forma se consigue reducir la duración del proceso de maduración de la fruta, y homogeneizar su apariencia y estado de madurez.
Especificaciones de la cámara
- Sensor de etileno: Max 200ppm
- Sensor de O2: Max 25%
- Sensor de CO2: Max 20%
- Sensor de temperatura y humedad
La maduración de frutas con etileno es una realidad actual que, mercados como USA, Europa emplean. A la llegada de la fruta de los contenedores tales como el arándano, palta, plátano etc. Se abarata costos de logística con las cámaras de maduración porque suprime alquilar almacenes que aguarden la fruta hasta la madurez de consumo. Además, se tiene un mejor control de la calidad de fruta reduciendo perdidas por daños de sobre maduración o daños externos.
Principales ventajas
- Se abarata costos de logística con las cámaras de maduración porque suprime alquilar almacenes que aguarden la fruta hasta la madurez de consumo.
- Se tiene un mejor control de la calidad de fruta reduciendo perdidas por daños de sobre maduración o daños externos.
Parametros
Etileno
Puede proceder de tanques de gas o de generadores catalíticos de etileno
Temperatura
Es necesario un adecuado sistema de refrigeración para mantener la temperatura en los valores de consigna.
Humedad
Durante el proceso de maduración la fruta se deshidrata, por lo que es preciso disponer de sistemas de humidificación artificial que limiten la pérdida de agua, ayudando a disminuir la pérdida de peso.
Dioxido de carbono
La aceleración de la respiración de la fruta ocasionada por su exposición al etileno hace que en la cámara en la que se realiza el proceso tienda a subir el nivel del CO2 y a bajar el del O2, ambos efectos de consecuencias negativas, tanto para el desarrollo de la propia maduración como para la calidad final de la Palta.