El sistema de análisis de gluten consta de dispositivos de lavado de gluten, índice de gluten y gluten seco. El dispositivo de índice de gluten modelo Santrimaks (centrífuga) producido por makswell se utiliza para determinar la fuerza del gluten húmedo. El gluten húmedo se centrifuga a 6000 rev/min durante 1 minuto. Las muestras de efluentes se pesan para calcular la cantidad de gluten húmedo y el valor del índice. El dispositivo puede analizar dos muestras al mismo tiempo. El proceso de prueba se puede seguir fácilmente mediante una pantalla táctil a color. Hay cerradura de puerta y sensor de equilibrio para la seguridad del usuario.